中国进入老龄化社会以来,老年人口规模不断扩大,老龄化程度不断加深。银发经济已经成为企业和平台的重点布局方向之一。对于食欲逐渐下降的老人来说,好吃的小零食是主餐之外补充营养、解闷、满足渴望的选择。但由于年龄、健康等因素,普通大众零食难以满足银发族的健康需求。生产企业要加大老年零食的研发力度,在产品口味和营养上下功夫。
口味和健康是关注的焦点。
根据JD消费与产业发展研究院发布的《2022年“银发族”消费趋势报告》,“银发族”的交易量和用户数多年来稳步增长。2022年前8个月,“银发族”的交易笔数、购物用户和人均交易分别达到2018年的3倍、1.8倍和1.7倍。越来越多的“银发族”在适合老年人的产品方面,80后、90后回归消费突出,年轻人买了一半适合老年人的产品。
第七次全国人口普查数据显示,截至2021年,我国60岁及以上老年人口已达2.67亿,占总人口的18.9%。针对这一巨大细分市场的休闲零食市场潜力巨大。对于银发族来说,休闲零食的选择仍以奶粉、麦片、蛋白粉等传统食品为主。,而他们有限的品类认知和日常购买习惯又制约了他们的选择空间。
目前,味道仍然是银发族对零食的第一需求。调查结果显示,大多数银发族在选择零食时,将口味作为第一考虑因素,甜软的面包和蛋糕成为他们最常见的零食。随着年龄的增长,味觉的退化也深刻影响着银发人群的饮食选择。同时,银发族对味觉的敏感程度不亚于年轻人,老年人的传统小吃有时并不受青睐。
一位消费者说他喜欢面包和蛋糕之类的零食。但由于牙周病的原因,日常饮食中会更多选择“软塌塌”的面食作为主食,因为这类食物更容易食用和消化。另一位消费者表示,不喜欢芝麻糊等冲泡粉,认为口味单一,口感粘稠。
很多银发族对零食的态度是“年纪大了就不那么爱吃了”,但并不是不吃了。一位消费者提到,当他们看到新的零食时,他们会购买并尝试它们。女儿也会给我买她喜欢的零食,比如芝麻夹心海苔,桂花形状的山楂糕,绿豆冰糕,都很好吃。对于新潮的小吃风格和口味,银发族还是愿意尝试的。
银发族一般都有健康管理意识,有时会因为“不健康”的刻板印象和保健的需要而不吃或不敢吃零食。如果说零食具有无蔗糖、高营养的属性,那么受到银发族的青睐。相对于过度包装的零食,“银发族”更愿意健康饮食。
理解老龄化的需求是关键。
随着老年友好型产业的悄然兴起,开发和推广老年友好型产品,拓展可持续增长的银发经济的市场发展空间,已经成为一种导向。目前,老年人零食市场的供需之间存在较大的市场发展缺口。但是,真正了解老年人的需求,仍然是老年人产品供应商的一个关键痛点。
老少皆宜=适合老年人?事实并非如此。在搜索“老年人零食”时,电商平台上展示的商品多为糕点组合,既有枣糕、桃酥等传统香脆烘焙零食,也有各种款式的包子等风味代餐。孩子更喜欢给老人买这种零食。主要是蛋糕耐储存,饱腹感强,接受度高,老少皆宜。但是,大众接受度较高并不代表蛋糕适合银发族。
天然成分=营养?银发族更关心自己的健康,他们更倾向于选择低热量的食物或天然成分制成的代糖食品。但这些产品的烹饪方式不一定是天然的,比如山药片、苦荞片,其实都是油炸的;粗粮中添加的小麦粉仍然在成分中占主导地位,很难补充膳食纤维。
专注老年人=只有老年人买?目前市场上现有的老年人零食还没有完全进入银发族的视野。说到老人零食,很多老人还是停留在一些超市常见的传统糕点、饼干等品类。大部分老人说,自己不主动买零食,一般都是孩子买。孝道经济其实是老人零食最常见的场景。
业内人士表示,目前老年人休闲零食品种单一,多为传统中式糕点,口感嫩滑,未来将更加突出营养、健康等功能。同时,大多数老年人休闲零食含糖量过高,不适合糖尿病患者或血糖异常的老年人食用。迫切需要加大新产品的研发力度。
划分人群,加大研发力度
虽然银发经济是食品饮料行业的下一个黄金赛道,但食品市场上能满足老年人均衡营养需求的食品很少。在老年人零食市场,虽然没有代表品牌,但已经有不少进入者。根据银发市场的不同需求,一些品牌有不同的营销方式,推出了各种产品。
目前,老年人零食市场上越来越多的零食品牌正逐渐转向银发赛道,专注于特定人群的食品线开发,推动老年人休闲零食的更新迭代。年轻人对健康食品需求的增长,也为零食品牌的老化创新注入了活力。
未来需求会逐渐细化,零食市场会深耕特定人群。目前,专门为银发族开发的零食系列很少,大多数产品服务于某种与老年人饮食不谋而合的需求。同时受限于味觉功能的下降,在保证健康的同时,优化老人零食的风味,打造老人零食的全流程一体化体验。
新品牌携手,老少咸宜,零食品多样化。蛋糕松软香甜的特点满足了银发族对口感和味道的需求,饱腹感和耐储存的特点相对更适合食欲减退的银发族的身体状况。比如稻香村开发糖醇芋泥糕,把芋泥加入到老人的产品线中。智冠和杏花楼在传统品类上也有创新。未来老字号可以推出更多低油零食,与膳食补充剂品牌的跨界合作也可以为银发族提供更多选择。
吃出新花样,营养补充品也可以独树一帜。银发族更喜欢天然食材。零食厂商要开发口味更丰富、搭配更新潮的产品,比如开袋即食的清蒸山药,既能满足银发族对饱腹感的需求,又省去了做菜的麻烦。
业内人士表示,未来在休闲市场的供给端,将会有越来越多的休闲零食面向老年人开发,而在需求端,将会有越来越多的消费者追求个性化、多元化的细分需求。不同的消费者有不同的消费需求,消费者越来越细分。